Tacos de coliflor crujiente y salsa de yogur

Si estás comenzando a incluir en tu dieta productos veganos que te motivan a comer más sano, natural y nutritivo, nuestra receta de hoy te lo pone fácil; tacos de coliflor crujiente y salsa de yogur de soja sin azúcar. Seguro te sorprenderás al ver hasta a los consentidos de la casa comiendo sus tacos a gusto; te lo comentamos para que hagas suficientes. Y es que, nunca fue tan sencillo convencer a grandes y chicos de comer verduras. Además, la cremosidad que aporta el yogur eleva los tacos a otro nivel.

Para algunas personas el olor de la coliflor es muy desagradable, mientras que a otras al comerla les produce gases. Si te molesta el primer caso, agrega al agua donde cueces la coliflor algunas especias que te agraden; en el segundo caso, incluye en la receta un poco de tomillo o cilantro, que evitan la formación de gases. Y si en tu hogar no están muy acostumbrados a comer verduras y en especial coliflor, corta los trozos un poco más pequeños, y si no les comentas nada, ni lo notarán.

Tacos de coliflor y salsa de yogur

La clave de esta receta está en la mezcla para rebozar los gajitos de coliflor, porque las especias hacen de las suyas, aportando un exótico y fresco sabor. Además, el cereal, que al hornearse produce el adictivo toque crujiente, marca la diferencia en salud; pues no es igual de sano una textura crocante resultante del método de cocción al horno, que la técnica de freír. Así que, manos a los tacos, que este plato es sabroso, vegano, fácil y nutritivo.

Preparación

  1. Calienta el horno a 220°C o 424°F y forra una bandeja para el horno con papel encerado.
  2. Corta en trozos pequeños la coliflor.
  3. En un bol de tamaño adecuado agrega la harina, el agua, un toque de sal, las especias (reserva ¼ de cucharillita de comino para aderezar el yogur) y remueve bien para integrar todo. La mezcla debe quedar densa o espesa, de esa forma cubrirá adecuadamente los trozos de verdura.
  4. Añade los pedazos de coliflor al bol y cubre cada uno de ellos con la pasta.
  5. Muele un poco el cereal hasta obtener trocitos pequeños.
  6. Seguidamente, pasa los trozos de coliflor impregnados de la mezcla de harina por el cereal de maíz; cubre completamente cada trozo.
  7. Coloca cada pedacito de coliflor rebosado en la bandeja para hornear, deben quedar en una sola capa.
  8. Si deseas, puedes aplicar un poco de aceite en spray sobre los trozos para fijar un color más atrayente.
  9. Lleva la bandeja al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
  10. En una bonita salsera de vidrío agrega los yogures, el ajo majado, sal, ¼ de comino molido (previamente reservado) y el zumo de un limón recién exprimido.
  11. Mezcla suavemente para integrar todo de forma armoniosa y refrigera.
  12. Finalizado el tiempo de horneado retira la bandeja y procede a realizar la presentación.

Presentación

Coloca los tacos o tortillas de maíz en una bonita bandeja, agrega a cada uno una cama de col morada y luego añade un toque generoso de guacamole. De inmediato, adiciona suficientes trozos de coliflor crujiente y espolvorea con cilantro. Sirve los tacos acompañados de la salsa de yogur y de la salsa picante -si es tu gusto-.

Beneficios de consumir coliflor

La coliflor es una verdura muy nutritiva, con gran aporte de vitaminas y proteína vegetal; sus poderes antioxidantes son extraordinarios y adicionalmente contiene muy pocas calorías. Su consumo frecuente ayuda a disminuir el colesterol, siempre y cuando los métodos de cocción sean al vapor, asado, horneado o rostizado. Por todos estos beneficios, consume con mayor frecuencia verduras como la coliflor.

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