Los pancakes son la adaptación latina que nace como versión entre el hot cake y la crepe. Los pancakes son deliciosos y tienen un gran atractivo especial que los convierten en favoritos para el desayuno o merienda. Y lo ideal de los pancakes es que pueden combinarse con un sinfín de preparaciones, sean dulces o saladas. Hoy nos inspiramos en este rico elemento y te detallamos cómo hacer pancake de calabaza vegano y sabroso; disfrútalos y sonríele a la vida.
Pocos saben que el pancake tiene su día mundial de consumo y tradición por motivos religiosos. O que son la versión mejorada de las populares tortitas que nos preparaban nuestras abuelas. En países latinos como Argentina es común degustar los pancakes con crema dealmendras, de cacao o cajeta. Y en otros países pueden incluso saborearse en preparaciones saladas que incluyen jamón, queso y crema. En fin, los pancakes son un éxito.
Pancake de calabaza vegano
Nuestra versión vegana es deliciosa y sana porque incorpora la reconfortante calabaza, un nutritivo fruto seco como la nuez y la rica y equilibrante canela. Y te sugerimos que, al preparar nuestra receta, elabores suficiente masa, porque todos querrán repetir. Además, si te sobra mezcla refrigérala y repite la experiencia por 1 o 2 días más. Lo más importante es que nuestro pancake de calabazas vegano y sabroso, al ser una receta sana, no contiene gluten.
Preparación
1. Lava la calabaza, quítale completamente la concha y las semillas, luego córtala en trozos medianos.
2. Pon los trozos de calabaza en una cazuela con agua que los cubra y cocina a fuego medio por 20 minutos; o hasta que queden blandos.
3. Cuando la calabaza esté en su punto de suavidad retírala del fuego, desecha el líquido de ser necesario; deja enfriar un poco y luego tritura la pulpa de la calabaza hasta obtener un suave puré.
4. A continuación, en un bol grande coloca un colador y sobre este tamiza la harina, la levadura y la canela; remueve para integrar estos ingredientes
5. En otro envase adiciona el puré de calabazas, la bebida vegetal escogida, un chorrillo de sirope de agave y otro tanto de aceite de coco.
6. Mezcla suavemente para que todos estos ingredientes líquidos se integren armoniosamente.En este punto agrega los ingredientes húmedos al bol donde se encuentran los elementos secos y remueve para unificar bien todo.
7. Deja reposar la mezcla de pancake mínimo durante media hora en el refrigerador; si te es posible hazla el día anterior y la consistencia quedará en su punto. Estos detalles en la elaboración permiten que el proceso de cocción y el resultado final sean todo un éxito.
8. Escoge una buena sartén antiadherente, engrásala ligeramente y ponla a fuego medio-alto.
9. Cuando sientas la sartén caliente baja el fuego a suave y agrega un poco de la mezcla para pancake.
10. De inmediato, mueve rápidamente el sartén con movimientos circulares para que la masa cubra completamente todo el fondo. En unos cuantos segundos dale la vuelta al pancake y permite que se cocine por el otro lado unos segundos más.
11. Seguidamente, repite todo el proceso hasta acabar completamente la mezcla de pancakes; recuerda engrasar ligeramente la sartén antes de verter una nueva porción de mezcla. Y coloca los pancakes sobre un paño de cocina limpio para que estén calientitos hasta el momento de servir.
Al momento de degustar los pancakes agrégales porencima trozos de nueces y baña con hilillos de sirope de agave al gusto. Finalmente, disfruta los suaves, deliciosos, sanos, veganos y sabrosos pancakes de calabaza.
Sugerencias adicionales
La cantidad de ingredientes de nuestra receta rinde para 7 u 8 pancakes medianos. Si requieres elaborar una mayor cantidad, dobla o triplica los ingredientes y listo.
Recuerda que, generalmente, la calabaza tiene un sabor dulzón natural. Por ello, evita agregar sirope de agave en exceso tanto en la preparación como al momento de servir.