El veganismo es una de las dietas que más se ha posicionado entre las más seguidas. En esta dieta se incluyen alimentos sanos que aporten los mismos nutrientes de muchos alimentos de origen animal, sin ser de origen animal. Este post muestra la lista de alimentos que no comen los veganos.
¿Qué alimentos no comen los veganos?
Los veganos omiten toda clase de alimentos que se extraigan de cualquier especie animal. Estos son los alimentos que no comen los veganos.
Lactosa
Los lácteos no están permitidos en la dieta vegana. Toda leche que provenga de vacas, cabras, ovejas, búfalas u otros animales está prohibida. De igual manera los derivados tampoco se admiten.
Algunos veganos la omiten para llevar una vida más sana, otros porque para obtener estas leches es necesario ordeñar los animales, es decir, realizarles un procedimiento que puede resultar incómodo para las especies.
Carne
En la dieta vegana no se incluye carne de ningún tipo. Aquí se incluyen las aves y todo tipo de pescados. En algunos casos es porque obtener la carne implica tener que matar a los animales, y en otros porque la carne puede resultar poco saludable. Las carnes rojas poseen un alto contenido de grasas y algunos pescados contienen mercurio.
En religiones como el budismo y el hinduismo se excluye la carne de la dieta por la primera razón mencionada. Estas religiones respetan todas las especies animales.
Miel
Aunque parezca raro, la miel tampoco está incluida entre los alimentos que comen los veganos. Para obtener la miel se requiere criar abejas y explotarlas teniéndolas encerradas en panales. Para algunos veganos esto es sinónimo de crueldad animal.
Marisco
Al igual que la carne, los mariscos se omiten en la dieta vegana por implicar asesinar las especies para consumirlas. Además los mariscos pueden producir alergias en algunas personas.
Huevo
Los huevos, como es sabido, provienen de animales. Un huevo contiene un embrión en formación. Por tanto, algunos veganos no los incluyen en su dieta.
¿Cómo se sustituyen estos alimentos?
Los alimentos que no comen los veganos pueden reemplazarse de la siguiente manera:
Lactosa
Los lácteos y sus derivados pueden sustituirse fácilmente por leches vegetales. Entre ellas de soja, de almendras, de coco, de arroz, de sésamo o de semillas de cáñamo. Estas cumplen la misma función que la leche animal y puede prepararse yogur con ellas. La leche de coco puede usarse también en reemplazo de la crema batida. El queso puede sustituirse por tofu.
Carne
Las carnes se pueden sustituir por carnes vegetales como la de soja. Esta puede venir deshidratada y prepararse igual que la carne molida. También el tofu y el tempeh pueden reemplazar cualquier tipo de carne preparándose asados, fritos o a la plancha.
Las legumbres también suelen ser utilizadas en reemplazo de las carnes, especialmente las lentejas y los garbanzos. Estos pueden prepararse en forma de hamburguesas o albóndigas y aportan tantas o más proteínas que la carne de res o pollo.
Miel
Para endulzar se sustituye la miel de abejas por miel de agave o de maple. También se emplea azúcar de dátiles, de coco o de remolacha.
Marisco
Los mariscos pueden ser reemplazados por cualquier elemento proteico e incluso por vegetales que pueden prepararse de igual manera que los mariscos, como por ejemplo, en ceviches o rebozados.
Huevos
En lugar de huevos de gallina o codorniz se utiliza aquafaba (agua de garbanzos cocidos). Este producto actúa de igual manera que el huevo. Incluso se puede montar igual que las claras de huevo pudiéndose usar en repostería. Además es apto para los alérgicos a los huevos de gallina. El plátano también funciona.